发布: 2018年6月25日

现如今，愈来愈多的小伙伴插手到无肉不欢的步队中来，可见肉是何等勾人胃口。今天发哥要说的，是最多见的猪肉，菜场的猪肉八门五花，怎么遴选才最佳呢？值患上留意的是，下面这4种猪肉，再自制也不克不及买。

1.按压无弹性

新鲜的猪肉质地慎密而富有弹性，宝宝们买的时辰用手指按压一下，凹陷会马上回复复兴。假如猪肉贮藏时间太长或者被灌水，此中的卵白质及脂肪会逐渐分化，从而使肌纤维被粉碎，这将致使猪肉外貌掉去弹性。

2.摸起来黏手

留意啦，新鲜的猪肉外表应是微干或者潮湿的，其切面会有点湿润，摸起来有油质感，但不黏手。假如摸起来黏手，是猪肉变质的标记。

3.外貌没光泽

看起来没有光泽，外貌或者面呈灰色或者暗红色，表皮脂肪有部门淡绿色的腌臜，如许的猪肉是很不新鲜的。新鲜猪肉为淡红色或者淡粉色，表皮肥肉部门呈有光泽的白色。

4.肥肉层太薄

一般来说，平凡品种的猪肉肥膘较厚，而杂交品种的猪肉肥膘较薄。需要留意的是，含瘦肉精的猪肉除了了异样艳丽外，其皮下肥肉层也较薄，凡是不足1厘米，肌纤维比力松散，对于在这类肉，要审慎采办。

近来有许多粉丝于群里问发哥，差别的排骨怎么烹调。实在排骨是猪肋骨的统称，包罗了肋排、脊骨、年夜排、前排等，每一一种合适的烹调方式也有差别，下面发哥就带你来具体相识一下，厨房小白看过来！

1.年夜排年夜排也叫中排，因地区不同各个处所有各个处所的叫法。年夜排于猪身上的腹腔部位，也就是到三线肉那点，年夜排肉质鲜嫩，不管是煲汤、蒸制，还有是做糖醋排骨、粉蒸排骨都很合适。

2.前排前排也称小排，同时也分无颈前排及带颈前排。最好用场：由于前排身处猪靠颈部，骨骼相对于粗年夜些，肉质还有是很细嫩的所有建议煲汤、红烧等。

3.精肋排

精肋排是猪身上最佳的排骨，精肋排的特色是除了去了过剩的年夜骨，排骨上面的肉包裹匀称丰满，以是如许的排骨通称精肋排，很合适用来做糖醋排骨，喷鼻酥排骨等。

4.子排子排是指腹腔毗连违脊的部位，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚。合适炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为好。